滴滴秋招产品笔试题分析(2):疫情期间改善餐馆经营状况

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编辑导语:滴滴秋招产品笔试题分析又来啦,对于“疫情期间,如何改善餐馆经营状况”这个问题你有什么想法吗?本文作者为我们分享了一份他的答案,一起在评论区交流学习吧。

滴滴真题:疫情期间,如何改善餐馆经营状况?

思路:本题为解决问题类题目,主要考察解决问题的思维和能力。要想解决问题,就要拆解问题,明确问题是什么、受什么因素影响、相关的人群有哪些、需求有哪些,再针对这些需求去思考解决方案。

本文先拆解了目标,然后分析了用户、需求、竞品,再针对性地从多角度提出解决方案。

一、目标分析

1. 任务目标

改善餐馆经营状况

2. 目标拆解

改善经营状况可以从餐馆、用户两个角度切入,餐馆主要要解决如何提供聚集安全保证、菜品安全保证以及如何改善原本接触式的全流程服务,用户主要要分析用户疫情条件下的需求并想办法去满足这些需求。

3. 约束条件

疫情原因,用户对聚集、堂食、与人接触等易被传染的流程模式感到不安,对菜品可能携带病毒的恐惧。

二、需求分析

1. 用户分析

有用餐需求的用户,对餐品、环境、服务各方面有要求,从对在餐馆聚集、与人接触等易传播的流程有顾虑可看出用户对健康安全较为重视;日常生活较为严谨,生活节奏较快,有一定的文化水平,属于社会中高阶层。

下沉市场用户忙于生计,对聚集、与人接触的顾虑不高,受认知水平限制影响对疫情的认知也不足,对餐馆的要求也不高,这里分析的用户主要是对在餐馆用餐有顾虑的人群,因为改善经营状况需要挽回这类人群。

2. 需求分析

1)基本型需求

餐品:卫生、健康、能吃饱;

环境:有一定的预防疫情措施、干净卫生、舒适;

服务:能完成基本的用餐流程服务,如点单、上菜、结账。

2)期望型需求

餐品:味道好、种类多、有营养、能满足个性化需求;

环境:有优美的装修风格;

服务:服务态度佳。

三、竞品分析

1. 外卖

外卖平台上有许多商家提供外卖服务,用户可以在上面选择自己喜欢的商家和菜品,方便快捷,无接触。但存在外卖质量隐患,菜品制作、打包、配送过程细节不透明,用户会有所顾虑。

2. 提供较好外带服务的商家

商家能无接触式提供外带,用户多在周边较近的地点,用户点单后自行取餐,既能自主选择,又少了堂食、外卖的顾虑,但无法就地用餐还是让用户感到麻烦。

3. 做好预防疫情工作的商家

商家对店铺进行了改进,能有效解决堂食聚集问题,对服务流程进行了改进,能有效解决人员接触问题,给用户提供了安全、健康的保证。

四、解决方案

1. 针对店铺

1)桌位隔离

对店铺桌位进行改造,设立可拆卸隔板,将各个桌位改造成“小包厢”形式。

2)定期消毒

制定消毒机制,对桌位进行“一单一消”即一单用户结单后消毒一次,对店铺进行“一日一消”即每日打烊后进行全面消毒(相较于平时可提前半小时打烊,以满足消毒需求),规定好消毒的流程、指标,保证消毒质量。

3)流程透明

餐馆厅内媒体设备播放消毒过程的视频、播放厨房实时监控,播放菜品安全监测、人员健康监测结果,流程透明以提高用户对店铺的信任感。

4)改善装修

对店铺装修风格进行改造,尽量往清新简约的风格改造,配色风格给人舒适、健康的感觉,营造良好的用餐氛围。

2. 针对菜品

1)菜品安全把控

选择安全可靠的菜品来源,加强对菜品的安全、卫生指标检测。

2)菜品健康把控

合理制定菜谱、菜单,确保菜品的营养价值。

3. 针对流程

1)进店

进店人员一律进行健康码查验、体温检测,并提供免洗消毒液给用户双手消毒。

2)预约&点单&结账

采取无接触式预约、点单、结账,上线小程序进行操作。

3)上菜

封闭式上菜,即上菜采取隔离罩将菜品罩住,或者可采取机器人上菜(预算、技术条件允许下)。

4)用餐

用餐过程提供公筷公勺。

4. 针对人员

1)服务人员

加强对服务人员安全意识的培训,对服务人员进行健康科普,加强对服务人员健康状况的监控,让服务人员适应疫情下的经营模式,展现良好的服务态度。

2)用户

对用户强调餐馆的安全健康,强调用餐流程中的卫生意识。

5. 针对竞品

1)入驻外卖

入驻外卖平台,并改善外卖餐品的包装、新鲜口感的保证。

2)优质外带服务

改善打包餐品的包装,可提供健康小贴士小卡片,让用户感受到产品的贴心、周到。

6. 其他

1)新菜品

上线“疫情健康菜单”,主打“清热解毒”功效,吸引用户。

2)健康科普

在店内放置健康科普宣传材料,给用户留下餐馆重视健康的印象。

3)伴手礼

结束用餐后给用户送上一些可爱温馨的小玩意儿,如承载店铺文化的钥匙扣、小卡片等,将餐馆的良好印象延续至用户离开。

 

本文由 @雷雷永不累 原创发布于人人都是产品经理,未经作者许可,禁止转载。

题图来自 Pexels,基于 CC0 协议

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  1. 您好,可以申请转载您的这篇文章吗?我的微信是rain2398422210,。加您也行。

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  2. 我觉得写的有点偏,如果你想论证的是做好防疫工作-提高服务质量-会吸引更多的顾客-带来更多收入的话,其实你后面两条都没有论证到。而题目其实想要你论证的是,如何提高收入和成本,服务只是其中一个环节。加油~

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  3. 疫情下的餐馆最重要应该是订单和成本的角度。作为一个经营者,一定要把控成本,合理利用资源。

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  4. 作为餐馆老板,经营压力的产生主要还是收入与成本的不平衡,所以除了从顾客层面分析如何提高收入,还需要从运营层面分析如果控制成本

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    1. 嗯嗯,这个我没有考虑到,感谢提点~

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