据中国新闻周刊，在栀子鲜花最大产区四川，其收购价格已经飙升到了30多元一斤，而往年当地栀子花收购均价不过5—6元一斤，上涨幅度超过6倍。栀子花走红的背后，与新茶饮对香气的追逐分不开。霸王茶姬、奈雪的茶、益禾堂、古茗、喜茶、沪上阿姨等多家新茶饮企业，都在近期上架了含有栀子花成分的饮品。去年，古茗的“云雾栀子青”上架首日卖出超50万杯；奈雪的栀子绿茶系列，上线半月销量超150万杯；霸王茶姬的“山野栀子”上新即成为销量亚军；沪上阿姨的“秋栀”系列，上架半个月销量近300万杯；今年，益禾堂上新栀子香·轻乳茶、栀子西瓜椰2款栀子新品，上市5天销量超过百万杯，多个门店更是出现了爆单情况。业内人士表示，从研发角度来说，适合用作产品制作的原料类型本来就是有限的，在商品经济发达的当下，其实已经被充分地开发和挖掘了。“新茶饮的推陈出新其实和上下游的供应是相辅相成、相互推动的，售卖端的需求会反推原料的开发，同时原料的开发也会极大地影响到品牌的产品研发。一个适合的好的原料，是会被同时推向不同品牌的研发，继而被不同品牌推向市场，所以势必会面临这种问题。”随着栀子花的身价不断上涨，不少花农正在积极扩产，但这个风口还能持续多久没有人能给出判断。