编辑导语：炎炎夏日，吹着空调喝糖水，是一件多么惬意的事。近日，小红书出现了一种新的售卖方式——自助糖水铺。那么，这个“自助糖水铺”究竟是怎么发展起来的呢？一起看看作者在这篇文章中是怎么说的吧。

在这个高达35℃的夏天，想必大家都想在空调房里过活，时不时吸溜一口冰冰凉凉的糖水、奶茶也是十分惬意的。

最近，小派发现茶饮出现了新售卖方式，在小红书上，“自助糖水铺”颇受大家欢迎，引得众多人纷纷前往打卡，光是搜索“自助糖水铺”就有笔记5800+篇。

一、“自助糖水铺”究竟是什么来头

24小时营业，全程自助，8元一杯糖水扫码任选

在广州的一条老街里，隐藏着这样一家特别的糖水店。

社恐老板直接开启无人售卖模式，把冰箱搬到了门口，“买东西可以，不要跟我说话，买完就可以溜了~”

24小时营业，8元一杯，糖水种类丰富，扫码付款后，吸管和袋子就在旁边，可自行打包带走。

在这样一个普通的冰箱里，拥有着清凉一夏！“椰椰菊花冻”、“薄荷黄瓜冻”、“马蹄卜卜脆”、“冰爽红/绿豆”……这一看都是夏季清凉解暑、下火必备的饮品啊！

这哪里是喝糖水啊，这不活脱脱养了一冰箱的夏天嘛。

除此之外，杯上还印了糖水的名字、生产日期以及有效期，方便大家挑选自己喜欢的口味、放心购买。

慕名而去的糖水爱好者为了解决了纠结的烦恼，都是几个口味各来一杯。

老板告诉小派，平时每天能够卖出100多杯，周末人流量比较多些，能够卖出150多杯，这样的售卖结果还是很不错的。

老板也很有意思，刚营业就想歇息了，就连偶尔想摆烂出去两天，也被喊话嫌弃：“这点哪够啊？”

这样的经营模式，南京、杭州、成都等城市都在逐渐普及，它为何能够如此受大家喜爱？究竟有什么魅力所在？

二、24小时“自助糖水铺”，解锁隐藏茶饮需求

新模式的出现，其新奇往往吸引着众多人，但持续不断的客源，想必也有一定的需求。

24小时“自助糖水铺”的出现，也让我们看到了在茶饮背后的一些隐藏需求。随着茶饮的内卷，传统糖水铺也在创新，从小红书平台上，我们足以窥见消费者对茶饮的一些需求。

1. 社恐人福音：扫码即取，无需沟通

咱也不知道老板是不是为了缓解自己社恐的情况，设置了这样的经营模式，殊不知“自助糖水铺”在一定程度上也满足了社恐人的需求，毕竟社恐人在外能不和陌生人说话就不说话。

从小红书笔记上用户的反馈，我们可以看到首先吸引消费者的则是扫码即取，一方面是无需沟通即可购买，简直是社恐人的福音，另一方面也更加快捷省事，自由度高。

这样的模式犹如我们在自动贩卖机购买饮料一样，简直是糖水版的自动贩卖机！

2. 宵夜党必备：多晚都满足你的需求

据老板笔记可见，凌晨一点也是大家活跃的一段时间，甚至在凌晨两点购买的消费者也有，每次购买的量还是2杯。

大多数茶饮店都是于22点停止营业，而凌晨左右购买，或许是走在路上，窥见这样一家糖水铺，好奇想去试试；或许是刚刚下班的打工人经历了加班的疲惫，希望用一杯糖水犒劳自己，一杯下去足以治愈疲惫；或许是夜晚突然的嘴馋……

无论是何种心情在夜晚购买，都一定有着这样的需求，对于他们而言，也有着独特的意义。

3. 品类多样，便宜大碗，供你随意挑选

琳琅满目的糖水种类，满足消费者多样的口味，黄瓜、罗汉果、绿豆、马蹄等清凉又下火。同时，还有各种椰子类产品、豆沙牛乳以及斑斓冻，紧跟目前的潮流，很符合当代年轻人的口味。

“椰椰菊花冻”、“薄荷黄瓜冻”、“马蹄卜卜脆”、“椰椰斑斓冻”，小清新色系的糖水，似乎把整个冰箱的夏日氛围烘托了起来，并且在颜值上也不会显得廉价，还俘获了一帮颜值主义的芳心呢~

对于选择困难症来说，选择无疑是一件纠结的事情。“自助糖水铺”的特点在于它是提前准备好了成品放置于冰箱中，摆在眼前的成品总比图片上的成品要真实些，自然选起来也更方便些。

8元便可以实现糖水自由，当自己纠结时，买多几杯也不会那么心疼，买多了也可以与朋友一起品尝。

在杭州，水果类糖水更是应有尽有，也是8元一杯，更是令大家直呼感受到了小时候的快乐。

“自助糖水铺”里的消费力度拿捏得还是比较好的，同时还开启了隐藏的消费升级：8元铺里享受小时候2元店任选的快乐~

4. 节省时间，满足多种场景

据观察，目前“自助糖水铺”多出现在居民区或者是餐馆附近，广州的这家“举高糖水”位于居民区，在一家较火的粉店旁；漫步于成都街头，也能偶遇一家这样的“自助广式糖水铺”。自助糖水的经营模式满足了多种场景：

• 吃饭时买一杯，饭桌上的好搭档；
• 休闲娱乐时买一杯，解暑又快乐；
• 学生党、打工人团建时提上一袋，省钱又快捷。

当然，上下班途径之处也是一个好选址，能够满足上班族的习惯，炎炎夏日急需清凉一下，路上的饱腹感得以暂时解决。
有需求便有市场，但“自助糖水铺”的市场究竟有多大？

三、“自助糖水铺”是门好生意吗

很多小伙伴或许也会有这样的疑惑：自助的方式，饮品不会被偷吗？

据举高糖水老板反馈，目前还没有发现饮品被偷的情况，“自助糖水铺”全靠消费者的自觉性，有很强的道德约束，毕竟8元损失自己的道德也不划算。

但是，未来也说不准会不会出现这样的情况，毕竟国人素质参差不齐。

为了消除这样的隐患，也还是有办法的，无人零售店早已出现，从扫码购物到结束，流程还是比较完善的。再者，为了节省成本，使用自助贩卖机也是可以做到的。

除此之外，很多小伙伴虽然也想尝试一下这种模式下的糖水，但是出于对其食品质量的担忧，却又止步了。

我们可以看到，虽然老板有贴生产日期以及有效日期，但这些还是可以作假的，难免买不到这部分消费者的安心。

况且，在炎炎夏日里，食品的保质期也会缩短，保存更加不易。因此，这种模式的糖水其食材需要具有保质期较长的条件。
光是产品就有这样的局限，令人不禁思考：这种模式在未来可行吗？

其实，目前这种经营模式还只是一些小型店铺在尝试，规模并不大，只能算是茶饮业态的一种新模式。目前来说，还只是适合小成本投入，可以作为副业的另一种选择，同时也不失为小镇青年创业的一大新模板。

作者：Ginny；公众号：运营派（id：yunyingpai666）

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