抖音小龙虾外卖爆单,商家日赚10万,美团怕了么?

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编辑导语:从传统的外卖app到现在各种团购兴起,抖音有着其不可替代的优势,在外卖直播层面吃净红利,一起来看看抖音究竟是如何使抖音小龙虾外卖爆单的吧,希望对你有所启发。

“这几天抖音直播间小龙虾外送都属于爆单状态,一天能出400单左右,客单价258元,赚10万回个本。”晚上十点,剁主跟金岩坊海鲜排档餐厅老板高红岩电话约访时,她还在核销当天的密密麻麻的订单二维码,同时向供应链打电话为明天预备3000斤小龙虾。

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在此之前,她的大排档刚开业三天,就收到了北京地区餐饮不支持堂食的政策。高红岩在抖音发视频感慨,“一样是晚上八点,前两天还满座全席,第三天就空无一人,倍显凄凉。”

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在北京,不少线下店铺经营被迫按下暂停键,高昂的房租、人工、食材等成本无时不在压迫着每一位餐饮老板。

堂食生意差,唯一的办法就是转外卖。北京本地以堂食为主的大店绝地求生,瞄准抖音本地生活,在直播间做小龙虾外卖爆了单,避免了外卖平台的高佣金,还打造了自己的用户成长体系。

众所周知,抖音本身暂无外卖,店家们便探索出了新形式:消费者在同城商家直播间下单得到优惠券,并通过私信的方式核销券码,发给店家地址信息,店家通过闪送、顺丰、达达等快递2小时或半天内送到消费者手上。

这相当于在抖音本地生活做电商。

不过,由于抖音没有外卖,只有高客单价的外卖品类选择自配送才比较划算。例如,平均客单价在100-200元的小龙虾店,以堂食为主,北京5环以内的订单。以外卖为主的小店并不适合,可能一顿饭还没有配送费高。

出现四五个小龙虾爆单的直播间后,不少烤肉、火锅商家也纷纷干起了同城外送的生意,与此同时,也给本地服务商和探店博主带来了新机会。

在抖音做外送,会是一个长久的生意吗?对本地生活头部美团会不会是一大杀伤力?

一、日爆400单,源于过去一年的抖音电商积累

高红岩是从业22年的老餐饮人,在朝阳区开了一家红岩海鲜美食排档和一家珍海肴自助餐店。

“疫情总要活着,还有七八十个员工要养,干脆转到线上做小龙虾直播同城配送,毕竟我抖音有7万粉丝都很精准,90%都是北京的。”高红岩告诉剁主,她想到这种办法是基于自身做抖音一年的经验积累,小龙虾属于应季流量,更是消费者的刚需点,打中痛点,做好抖音很容易。

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去年螃蟹季,她们就曾做抖音电商直播,1000斤螃蟹2个小时卖空,四场赚了二十多万。

本地生活更是在当下流量红利到顶的情况下,商家可以耕耘的效率空间。高红岩另一家店铺珍海肴,开业三年经历三年疫情反复,四次闭店,能熬在现在,全靠在抖音做本地生活。

2021年3月,抖音本地生活开始加大对于团购业务的推广,第一批的重点城市商家除了能享受到免费上线、团购套餐0抽佣之外,还能获得流量的扶持。

高红岩就是入驻的第一批商家,通过拍摄短视频引流,店铺从之前每天流水一万,一下子就翻了6-7倍。之后,大logo、哈雷等头部探店达人来高红岩的店宣传之后,又迎来了新一波流量。

如今再次做直播,由于在北京周边有自己小龙虾养殖基地,在小龙虾爆单时,高红岩也幸运地避免了原物料紧缺的问题。

这也决定了,不是所有餐厅都适合做这件事。比如,有些高端餐厅,从北海道运输海鲜,甚至从天津和青岛运输海鲜,可能都不会像高红岩的餐厅这么方便。

与此同时,做抖音外卖和电商不同,需要同城2小时配送到家。因此,除了直播间带货之外,后续的工作更加繁琐,核销、分单、分拣、打包,跟快递对接,时间还非常紧凑。

“我们还在适应期,每天晚上都会开会总结,怎么让明天的流程更顺畅,有时候第二天单子暴涨一倍,十几个人都干不过来,还要再招人。”高红岩说道。

努力总是有效果的。除了带货小龙虾爆单之外,相比以往做本地生活的到店业务,到家业务的复购率有明显增长。高红岩表示,“消费者在群里互动性很高,我们也会在粉丝群统一回复各种问题。”

各种互动和留存,激活她的店铺每天的复购与裂变。

除小龙虾之外,不少火锅、烤肉店也在抖音做起了外送生意。剁主注意到,一些烤肉店为了让顾客在家吃上烤肉,抖音限时团购餐添加了卡磁炉、无烟烤盘、烤肉架、一次性桌布等,388元就可以闪送到家;火锅则直接赠送炉具套装,包括锅具和燃料。

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二、商家内卷,本地服务商、探店博主分羹

在外送中最为内卷的还属小龙虾,应季、制作、包装方便,还能保证食品比较好的品尝时间,不少有小龙虾供应链的烤肉店都加入战场,价格战也随之而来,258元五斤的小龙虾现在已经内卷到99元5斤。

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“这是商家争夺流量的必然结果。但降价本质会降低品牌力与用户心智价值,如果小龙虾赛道之后过于拥挤我们便会更换赛道,不会为了应急去降价。”高红岩解释道,以往在线下,餐饮行业毛利最多能达到50%,线上做小龙虾外卖属于薄利多销,毛利不超过15%,根本不赚钱,主要是为了给店铺打口碑,一味讲究低价策略,会与自己品牌本身定位标签相背离。

但内卷仅限于已经在抖音有粉丝基础和操盘经验的商家。

有一些中小商家没有抖音经验,粉丝少,根本做不起来。一是目前抖音品牌商家店播不同于电商业务的常态化,本地生活的内容制作、流量运营主要以代理商模式运行,导致中小商家利用抖音营销的入局门槛过高。

二是外送成本就是压在他们身上的一座大山。高红岩透露,多数商家合作闪送、达达、顺丰等平台。以闪送为例,商家版配送单子越多,折扣越大,但对于一些小商家而言,三环以外的配送,一单成本接近60元。

借此机会,服务商和探店博主成为其中的获利者,靠粉丝基础为小商家带来流量,通过抽佣分成赚取收益。

抖音本地生活合作服务商联联周边游某高管坦言,没有疫情时,联联基本不做同城配送外卖,外卖销量也不行,现在则合作了多家做外卖的商家,佣金10%—20%不等。特别是小龙虾,之前都是到店,没有同城外卖,今年增加了不少。

而在前段时间经历抖音团购的“降薪”运动的探店博主,也寻求到了新的机会。有15万粉的探店博主吃货大财神告诉剁主,他这几天在直播间卖小龙虾,两天能有一千单。

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商家只需要把样品寄给博主,博主不需要到店,挂上链接就可带货,拿到卷码后打电话找商家核销。

一环环看似顺畅却有大问题。

消费者小雨告诉剁主,博主在直播间说加商家微信核销券码,两小时送达,但加了商家微信却没人答复,到了配送时间也没收到小龙虾,送不过来也不能直接联系退款,博主让去问商家怎么说,商家电话根本打不通。博主则告诉她,会去联系商家按时配送,要不直接打12345投诉。

其中问题的关键就在于消费者不能直通商家,商家无法准确获知博主带来的精确流量,而备充足的货,加上快递员一环因天气等原因给外送带来更多不确定性,消费者的体验非常差。

多数大餐饮商家表示,虽然在抖音做同城外卖是一个能跑通的新形式,但成本大、利润低,属于疫情期间的被迫“自救”,疫情过后,他们还是会回归线下。

当然,他们也在期待和等候平台能把外卖业务做起来。

三、美团美食直播机遇又被抖音抢先

风起于青萍之末,当商家自发形成的抖音同城外卖形式基本跑通之后,压力就来到了抖音这边。

攻入本地生活一直是抖音的目标。有媒体曾报道,2021年初抖音对本地生活业务的目标是GMV实现200亿元,到11月GMV仅完成100亿元。而2022年这一目标到了400亿元,翻了一番。

过去的2021年,抖音悉心打磨了团购、直播等产品,培养服务商、达人、用户心智等行业生态,但从到店业务往到家业务延伸时,抖音的“心动外卖”几经波折,但没有任何实质性进展。

据剁主了解,2021年10月,北京字跳网络技术有限公司登记披露了心动外卖小程序软件,市场也嗅到了抖音即将入局外卖的信号。

高红岩透露,她们一直在等抖音开放心动外卖,去年她们店还成为北京的试点店铺,但现在外卖还没开通,就遇到了疫情。

据36kr报道,去年11月,抖音团队又完成了一轮组织架构调整。之前整体负责抖音产品、运营和本地生活业务的负责人Seven不再负责运营和本地生活业务,本地生活业务由直播负责人韩尚佑监管,日后将如何进行调整和发展还没有后续。

有业内电商媒体分析,不同于电商物流基础设施的公用性,本地到家的履约服务,主要平台都有一套专用+外包的配送体系,这套体系保证了履约服务体验的独占性。对于强调即时需求的到家业务来说,独占的履约服务体验具有明显的竞争优势,抖音到家业务难以挤入。

而对于外卖主要玩家美团来讲,本地生活主要分为团购业务的到店和外卖业务的到家,本地生活服务的主要收入就在到家业务板块,在业务频次、履约费用、消费增长空间等方面都远远高于到店。这也是抖音做本地生活,难啃的硬骨头。

美团上以外卖为主的小店,其实并不适合在抖音上做种草推广,但大量以堂食为主的大店,却在抖音官方没有做外卖之前,自发做起同城外卖,这对美团也是一大杀伤力。

直播和短视频带来的用户增长和转化率众所周知,早已成为互联网大厂的标配。事实上美团入局直播电商并不算晚,2020年开始,美团就杀入直播,推出直播小程序“美团Mlive直播”,搞商家自播,但一直不温不火。

前段时间,美团又推出“美团直播助手”APP,据媒体报道,此APP是为了满足商家在疫情期间的需求,商家可以在多个平台把核心客户维护起来,避免流失。”言下之意,直播的目的不是流量,而是留存。

但剁主咨询过很多以堂食为主的大店,他们还不太知道美团的直播业务,反而在抖音做同城直播+配送,如火如荼。

美团和抖音各有所长,新业务却都尚未崛起,谁能最终突破现有的壁垒,我们拭目以待。

 

作者:廿四;微信公众号:剁椒TMT

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/lSrmBxLns_RwvAN5RxV3Rg

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评论
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  1. 抖音团购很多时候比美团便宜得多,而且抖音是通过视频宣传,美团通过图片,肯定视频宣传力度更大啊

    来自广东 回复
  2. 商家自救很聪明,线上直播卖货,然后顾客核销优惠券,线下再送货到门,另外一种外卖形式了

    来自广东 回复
  3. 现在出门吃饭找店也是第一反应打开抖音买券了

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  4. 抖音看来想抢淘宝,拼多多的生意同时,在包揽了部分美团客户,哈哈哈,

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  5. 抖音电商背靠巨大流量池与其他平台相比有很大的资源优势

    来自河北 回复
  6. 有些人看着看着就打开了手机,刷起了美团,刚好也到饭点了

    来自陕西 回复
  7. 现在好像各大平台都开始综合化了,我个人其实不喜欢这样,专注某一种然后做好更好

    来自云南 回复
  8. 大半夜的,你让我看这个,不合适吧……商家,我来了,销量我贡献

    来自广东 回复
  9. 有一说一,抖音上买团购真的比美团便宜,亲测快抛弃美团了

    来自广东 回复
  10. 同城直播很有创意,也是疫情低迷之下,餐饮业的一个新方向吧

    来自贵州 回复
  11. 看着图片,我要被馋死了……赶紧煮包泡面安慰安慰自己

    来自广西 回复
  12. 我天,商家这么赚钱吗,难怪人人都想去做直播带货。

    来自江西 回复
  13. 现在经常能在抖音里看见直播带货那些食物,其实还挺诱人的。

    来自江西 回复