就是抢钱,雪糕刺客休想伪装骗我!

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编辑导语:近些年,雪糕的价格不断上升,今年更是火了“雪糕刺客”。本文分析了雪糕为何不断涨价和网红雪糕的发展趋势。一起来看看吧

这个夏天,“雪糕刺客”火了。

就是那些隐藏在冰柜里,看上去其貌不扬的雪糕,当你拿去付钱的时候,它的价格会冷不丁刺你一剑!

“它明明可以直接抢钱,但还是给了我一根雪糕。”有网友用段子调侃道。

“雪糕刺客”虽然是网友的戏称,但也反映出近些年雪糕价格水涨船高的事实。

如今的雪糕市场,1~2元的产品已经难以寻觅,最少也要3元以上,一些自带网红特质的雪糕,10元已是“良心价”,20元以上是“平平无奇”,山外有山,还有更贵的在等着你。

6月26日,某大型冰淇淋企业销售总监钱涛(化名)对时代周报记者表示:“近年来,随着原材料不断上涨,带动雪糕产品价格整体涨幅。但网友在意的一些网红雪糕价格尤其贵,不仅是原材料的原因,网红品牌定价背后还叠加了大量的推广费用,比如达人种草、直播带货等。”

其中,近几年成长起来的冰淇淋品牌——钟薛高,一出道的零售价就是十几元,被不少网友认为是“雪糕刺客”的典型代表。

6月25日,钟薛高方面接受时代周报记者采访表示:“就目前的市场反馈来看,消费者很重视产品品质,而不是单纯地看价格高低。随着经济及行业发展,消费者对雪糕的消费诉求也有所改变。”

一、鲇鱼搅动市场价格,雪糕界从来不缺网红

这个夏天,“醋王”恒顺醋业推出文创雪糕,有“酱油芝士”、“香醋”和“黄酒”三种口味,每只售价18元;连茅台也推出 “茅台冰淇淋”,三款茅台冰淇淋包括青梅煮酒、经典原味和香草口味,售价59元和66元。

网红雪糕口味总是各不相同,但价格却有同样的特点,一个字:贵。

“喜欢尝鲜的年轻消费者逐步增加,网红冰淇淋一般都是瞄准这一细分市场的消费者,利用互联网传播的特点迅速崛起,之后加大营销来扩大受众群体。”钱涛表示。

往前几年追溯,钟薛高是这股潮流的早期参与者之一。

6月27日,CIC灼识咨询合伙人朱悦对时代周报记者表示:“钟薛高借助互联网平台打破了原有稳定的商业模式和行业格局,而且又因价格高倍受关注。”

朱悦表示,回过头看,钟薛高的定价仍处于消费者可承受范围之内,因此拉近和消费的距离,之后许多新消费品牌也跟随这个策略而纷纷涌现。

网红雪糕像鲇鱼一样搅动了整个市场价格。

可以发现,在很多便利店的冰柜里,价位在10元左右的雪糕占据了大多数,其中不乏价位在15元左右的雪糕。除了梦龙、钟薛高、哈根达斯、明治等,一些传统雪糕品牌也推出了高端雪糕,例如伊利的须尽欢系列,单支售价均在10元以上。

朱悦表示:“冰淇淋赛道愈发百花齐放,新品牌进入市场必定需要有独特的品牌及产品理念,但也拉升了产品的平均价格。

“当网红品牌占据了一定的细分市场,传统品牌肯定不会坐以待毙,他们也会立刻推出同样定位的产品去抢占市场。”钱涛说,这样一来一往,互相博弈,产品价格就更贵了。

“如果按照原材料成本因素,雪糕定价每年涨6%才较为合理,但有些网红雪糕定价直接比大众款高出三四倍,非常不合理,是虚高。”钱涛坦言。

二、网红雪糕开始卖不动

随着价格越来越贵,消费者对“雪糕刺客”自然警醒了几分,这直接呈现在销售终端上。

“现在,我已经不怎么有勇气大量进货网红雪糕了,卖不动。”6月25日,一位上海市长宁区的雪糕零售商告诉时代周报记者,像商店、小超市这类渠道一般还是大众款的雪糕走货较好,比如光明、蒙牛等,钟薛高这类贵价的冰淇淋卖得并不好。

同日,另一个雪糕零售商也对时代周报记者表示,自己进货的雪糕也主要以大众款为主,太贵的雪糕走货并不好。

“可以发现,网红雪糕更多地是出现在711、全家、罗森等便利店。消费者一般是白领,想去尝鲜,但更广阔的商店、超市就不一定走得动货了。”钱涛表示,今年网红雪糕的日子不好过,毕竟要讲复购率,不能只吸引消费者做一次性消费,没有复购率的话,也很难铺更多渠道。

近日,钟薛高联合创始人周兵在接受媒体采访时也表示:“今天的终端特别是线下渠道,属于品牌和产品过剩的阶段,货架和冰柜的数量有限,经销商考量的是销量、利润和售后。”

“钟薛高看中线上线下全渠道发展,做好双向发展,两手都要抓、两手都要硬是我们的目标。目前,钟薛高线下已覆盖全国两百多个城市近40万终端。”钟薛高方面表示。

但大规模铺货又是另外一笔费用。新品牌为了铺货,争夺冰柜里的显眼位置,或安置专用品牌冰柜,还需要额外给渠道商直接的补贴费用

哪怕铺货到位,能否让更消费者心甘情愿买单,也需要画一个问号。

据艾媒咨询调研,2022年,网友对单个雪糕的接受价位大多在3~5元之间,所占比例为37%;其次是5~10元,占比为33.9%;此外,也有网友接受价位较低,在1~3元之间的占比为11%。

就是抢钱,雪糕刺客休想伪装骗我!

◼︎图源:艾媒数据中心

“其实售价在5元的冰淇淋,用的原材料和十几块钱的冰淇淋差不多。以我的从业经验估算,贵价冰淇淋如果刨除营销费用,毛利能达到60%~70%。”钱涛认为,产品定价还是需要回到用成本衡量的维度上,不能一味虚高。

朱悦也表示,冰淇淋企业应该专注于品质的优化,虽然营销手段能够带来短期的热度和销售增长,但真正能让消费者喜爱并持续消费,依靠的还是产品本身品质。

 

作者:李静 李馨婷;编辑:洪若琳

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题图来自 Unsplash,基于CC0协议

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  1. 那20块的雪糕我吃了两年,房子被我吃没了,家人被我吃垮了,还不容易有个便宜的,有人却说它脏,它脏不脏我能不知道吗?” ——《我不是糕神》

    来自广东 回复
  2. 大家一起抵制雪糕刺客,让雪糕刺客再无生存之地

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  3. 雪糕刺客永远趁其不备就狠狠地抢钱,让我们继续支持雪莲吧

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  4. 那么雪糕模具有可能会火一波了,自己买模具做雪糕。

    来自广东 回复
  5. 这场雪糕大战什么时候能是个头啊,我恨死雪糕刺客了!

    来自河北 回复
  6. 我现在买雪糕钱都要在小红书上搜一搜是不是雪糕刺客了,真的太夸张!

    来自福建 回复
  7. 哈哈哈哈,来到乡村,没有雪糕刺客,根本就不存在抢钱之说。

    来自河南 回复
  8. 还好我爱奶茶不爱雪糕哈哈哈,不然动不动就被抢钱了,不认识的雪糕不能拿

    来自云南 回复
  9. 被昂贵刺客骗到的人,此生都没有想过自己会花那么多钱买一个雪糕。

    来自上海 回复
  10. 所以我从来不拿不认识的雪糕,不想被抢钱哈哈哈哈,我宁愿喝奶茶

    来自云南 回复
  11. 标题真是言简意赅,确实就是抢钱,以前觉得巧乐兹贵,现在才知道什么是真正的贵啊

    来自浙江 回复
  12. 我永远只爱小布丁和老冰棍,便宜又好吃,我的第一选择

    来自江苏 回复
  13. 明明可以直接抢钱的,还送了我一个雪糕,雪糕刺客谢谢你了

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  14. 雪糕刺客退!退!退!真的被超市里平平无奇的雪糕坑过,现在买雪糕前必找价格表

    来自广西 回复
  15. 超过五元的雪糕就算了,这么看巧乐兹还算划算的,料也很足

    来自贵州 回复
  16. 我只想说:雪糕刺客 这个夏天你欠我的拿什么还!!可以还我童年小布丁的快乐吗

    来自福建 回复