从一碗米线,聊聊产品爆火的逻辑

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一款产品爆火的背后逻辑有哪些?好的产品,又应当具备什么特征?这篇文章里,作者就从一碗米线出发,分析了一款产品成功的原因,并提出好的产品需要满足几个特点,比如解决问题、持续盈利和满意度高。一起来看看作者的解读吧。

大家十一都去了哪里?波波觉得这次过了一个假的十一,从上海开车到济南,然后再开到洛阳,一路下来并没有感受到网上疯传的“提前三天堵”的景象,反而一路畅通,有两个特别明显的变化:

  1. 中秋提前一天出发,从上海到济南,偶有堵车,但基本属于停车即走的状态,没有网上说的提前三天出发,结果堵在路上的现象。
  2. 上海到济南的高速费300多元,比之前的费用少了不少,之前单程下来是500多元。

不知是我没有去热门景区的原因,还是大家出行的意愿降低了。

我其实更相信后者,从打折的高速费可以看出国家在鼓励出行,网上宣传的出行高峰或许是部分景区的景象,不能代表整体。

今年大家短途游的意愿提升,一方面是真的累了,想放松一下,不想远途劳累;另一方面还没有从消费低迷的状态中走出来。周边找个民宿,一边喝着咖啡一边刷着视频,聊聊堵在路上的凄惨,黄金周轻松又自在。

节日期间,波波体验了一下洛阳的小吃,可以说别有一番风味,如果说一碗米线成就一个小店爆火十几年,他成功的秘诀是什么?

我们借此机会聊一聊如何分析一款产品。成功的产品有很多评价标准,大到苹果、微软,改变世界,小到一碗米线,满足口腹。相对务实角度,波波认为好的产品需要满足如下几个特点:解决问题、持续盈利、满意度高。

一、解决问题,稳定持久满足客户需求

解决客户的问题我们需要拆解成三个问题:产品的目标客户是谁?聚焦哪些场景解决问题?解决客户哪些问题?

产品的目标客户本质是个定位的问题,解决谁的问题是产品设计的根本,洛阳米线本身是为解决本地人伙食的问题,长时间经营培养出一批忠实客户,随忠实客户的宣传以及旅游来客的走访,米线品牌逐渐树立,时间越久,品牌效应越明显。列出个10年老店,很多人慕名而来,以老带新,客户逐渐增多。

就产品本身而言,比较火爆的米线往往走出差异化路线,符合当地人饮食习惯又略有不同,主要体现在米线、老汤、价格三个方面。

米线制作有一定复杂度,不是家家都能制作,其粗细、硬度有一定讲究;老汤是重点,满足当地人口味又略有不同,大家吃出差异,便能快速记住,所谓“好吃”,多是指吃出不一样的味道;产品火爆最重要是价格,作为日常饮食,价格亲民最为关键,平时上下班点上一碗,好吃又便宜,省去回家做饭的麻烦,性价比超高。

长时间经营的老店往往形成一个热闹且轻松的氛围,马路边放几个桌椅,既通风凉快又便于交流,家长里短,满是“人间烟火气”。氛围对于产品很重要,特别是线下的实体产品,很多商家促销,大街上贴满显眼的广告,氛围感拉满,而最持久的氛围感是“平时就这样”,氛围带动客户情绪,产品和氛围强绑定,客户看到热闹的氛围便会想到这一产品,想不火爆都难。

从这个角度上讲,氛围也是产品的一部分。

二、持续收益,赚钱才是持久的根本

产品设计最终还是要盈利,投产比打不平的产品生存空间有限,一碗米线最大的成本在于店铺费用、米线、汤料等,汤料和米线成本有限,最大的成本在于店铺租金,能获得盈利的关键主要有如下三个方面:薄利多销、产品组合、控制成本。最大化稀释店铺租金的方式主要有两种:一种是民间小吃模式,价格亲民,快吃快走,通过客户的快速流转完成薄利多销;另一种是精品小店模式,客单价很高,客户得到的不仅是一碗面,更是服务、环境、休息等。

洛阳很多米线属于民间小吃模式,没有太多装饰,没有复杂流程,一张菜单海报门口一帖,随吃随点,没人过来专门问你想吃啥,也不会有人告诉你扫码点单有优惠,省掉的流程全部转化成了效率;精品小店模式如阿香米线、蒙自米线等,装修精致,茶水充足,甚至配备小吃,方便等餐时消耗时间。

产品组合是很多小吃店的特色,单纯一碗面是很难撑起一家店的,需要配备一些小菜、饮料等,既能提供更多味道,又能创收,我们国内对产品的设计往往会充分考虑产品组合,一方面是客户消费习惯的影响,另一方面也是为持久性考虑。

不仅小店,很多大公司也会如此设计,搞外卖的悄悄推出了金融产品、开网店的打通了物流和支付、搞短视频的上线电商频道。产品组合最大的价值在于粘性,客户的需求是多元的,花样多了,客户才不会离开,在你这里一条龙满足需求,关键是有效的组合可以提升需求满足的效率,而不是吃顿饭先跑三家店:一家买烤串、一家买啤酒,然后带到米线店凑一顿大餐。

控制成本体现在经营的方方面面,前面说的简化流程是控制成本,没有高级的桌椅也是控制成本,甚至很多街边小店都没有空调,都是出于成本考虑,在米线小店经营的逻辑下,这些都可以省掉,物美价廉就完了。

三、用户体验,方便是衡量体验好坏的标准

在“人、货、场”的结构中,好吃解决的是“货”的问题,再精心设计的产品也需要整合到一定的场景下应用,米线的场景主要是指:店铺位置、出餐时间和干净卫生。米线小店大多开在小区旁边、街边路口,最主要的原因便是方便,“出门就能看见,回来刚好路过”,一个好的场景就是客户能时时看到,常看到才能形成记忆,有记忆才会持续消费。

虽然现在外卖发达,酒香不怕巷子深,但是等外卖送到,口味变了,而且没有了热闹吃饭的氛围,客户的粘性也会逐渐下降。

上餐时间在小店模式下很重要,薄利多销的关键在于快,提前准备调料,简化流程,熟练操作,5分钟内上餐,让客户来了就吃,这种体验对于饥肠辘辘的客户来讲极具吸引力,真想吃大餐就不来小店了,来了就是图个快。

产品设计需要充分考虑效率问题,梳理客户的访问旅程,怎么来?访问了哪些产品?最终在哪里成交?每个环节都很重要,招商银行曾经聘请麦肯锡帮忙梳理网点的客户来访旅程,最主要原因就是节省用户选择时间,提高漏斗转化率。

干净卫生是餐饮的必须条件,也是吸引客户的基础,没有人愿意在满是苍蝇飞的店里吃饭,影响食欲,产品的基础是确保产品成立的关键,在产品设计过程中需要格外注意,例如:申请流程太过复杂,登录信息填充太多,退出返回按钮不明显等都是需要格外关注的内容。

今天我们聊到这里,大家有啥感触吗?欢迎来洛阳尝一尝美食~

专栏作家

又见智能商业,微信公众号:livandata,人人都是产品经理专栏作家。金融行业的互联网老兵,聚焦数据驱动,将算法、数据融入产品设计与运营策略,构建金融增长方法论。

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评论
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  1. 能把米线的故事讲成高大上理论 好厉害

    来自天津 回复