月赚百万,外卖商家疯狂内卷,带火这门新生意

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现在各个行业都在内卷,各种新业态新服务层出不穷。就我们平时接触最多的外卖来说,现在不光是可以选商家,还可以选厨师???这是什么新操作?我们来看看作者是怎么分析的。

最近,Tech星球发现,一些外卖商家为了争夺订单,推出了各种五花八门的营销手段,比如,在美团、饿了么等平台的外卖商品界面,商家除了上架食物外,还会放上自选厨师服务,供用户挑选心怡的厨师来炒菜。

家住广州的李磊告诉Tech星球,自己就是外卖常客,之前体验过自选厨师服务,这种拉客下单的营销手段确实很新颖。自己通过外卖商家的厨师厨艺介绍、照片,最终选定厨师为自己的外卖炒菜,有时还会为不同的厨师进行评价,为其他用户作参考。

不只是推出自选厨师,外卖商家为了提升店铺的美感,还会大手笔花钱找人设计包装店铺,设计费在大几百到上千不等,拼多多、闲鱼等平台上还有专门的外卖店铺精修设计生意。而且,为了让自家的美食照片显得更吸引人,外卖商家还会专门请摄影师拍摄美食照片。

本地生活服务行业的“新战事”正酣,外卖商家之间的竞争也在加剧,开始使出一些区别于传统送红包之类的新手法。而且,这些经营手法对订单的增加确实起到了正向作用,有商家的自选厨师评论里,高达上千条评论服务,这些顾客会主动去为自选的厨师手艺进行打分,形成良性互动。

外卖商家的花式营销整活,随着外卖行业变迁和竞争加剧,也变得越来越内卷,而且花式的外卖整活也逐渐催生了一种新业态和产业。

一、外卖商家“花式整活儿”

在以前,外卖商家为了提高订单销量,往往会打感情牌和金钱牌。比如,消费者在拿外卖的时候,会在外卖包装中看到温馨小纸条和评价送红包的卡片,食客看到这些感情小卡片和红包小卡片后,往往会被卡片上的温暖语录和红包所吸引,给出好评并成为回头客。

但是这种传统的拉客方式,变得不再那么受商家认可。武汉的一位外卖商家告诉Tech星球,以前那种发红包的形式,在如今并不可取,一方面是食物成本在升高,红包作为拉客的一种营销方式,可以在新店时期用用,后期肯定用不了,亲自掏腰包发红包,那么客单价至少比以前贵5-10块,食客肯定不会买账。

于是,当下外卖商家开始内卷“花式整活儿”,推出了自选厨师、店铺装修等一系列的新营销方式,在服务上下功夫。

Tech星球发现,所谓自选厨师服务,实际上就是在外卖商品页的末尾处,会有一个单独的“厨师选择”栏,厨师会像商品一样依次排序,不仅仅会附上厨师本人的图片,还会附上文字介绍该师傅的厨艺和拿手绝活。

图注:厨师自选服务

这种厨师自选服务,一般分为付费和免费两种,费用最终会算入到支付订单中。一位推出自选厨师服务的商家告诉Tech星球,自从推出该服务以来,其销量和热度有了较大的提升,特别是食客会像选秀一样,给每个厨师进行打分和评价。他也提到,这种服务模式也是向同行学习的,未来可能会成为一种趋势。

除了推出厨师自选的服务外,外卖商家还会花钱请专业人帮忙设计店铺。店铺作为线上的门面,能够直观地向消费者提供商品信息、美感。所以为了打造出好看的外卖店铺,他们会请设计师对自家外卖店铺进行设计,包括头像、背景图、商品栏、商品图片、海报等。

一位外卖商家表示,虽然不说能一定能提升店铺的下单转化,但是吸睛效果绝对没得说,装修后的线上店铺能让消费者进店之后就感觉这个店铺不一样。他自己花钱设计店铺后,下单提升了5倍,感觉食客还是很重视颜值的,而且饿了么、美团也在推短视频,还会在店铺内上传短视频,详细介绍外卖商品。

还有更加前卫的外卖营销方式,肯德基和超级QQ秀合作,推出了元宇宙点餐外送服务,这可能是国内首个元宇宙外送服务。化身虚拟人的超级QQ秀用户,可以在肯德基虚拟社区体验到线上点餐的外送服务,不仅具有新鲜感,还能探索新的配送玩法。在位于肯德基虚拟社区的点餐机旁,有不少用户在尝试使用肯德基的外送服务。

图注:外送服务,位于超级QQ秀QQ小窝内的肯德基虚拟社区

一位行业人表示,商家可以为顾客打造沉浸式的点餐体验,顾客可以通过VR/AR应用程序浏览菜单、查看食物样品,甚至在虚拟环境中尝试菜品,增加顾客的兴趣和参与感,营造出更有趣的订餐体验。

这些新的营销手段,不仅为外卖商家创造更加多样化和吸引人的营销,也为增加了订单量和顾客粘性。

二、背后的财富密码,新业态和产业浮出水面

在外卖商家的花式营销背后,实际上,也催生了这样一群提供新玩法、新策略的服务商。

Tech星球在拼多多、闲鱼、淘宝、小红书等平台发现,有大量的外卖服务商,提供各种各样的营销运营服务,即可替商家出谋划策,也可以为商家代运营。

图注:拼多多和淘宝等平台上的外卖装修服务

在拼多多做外卖营销的商家贺伟向Tech星球透露,“人靠衣装,佛靠金装”,外卖营销能够直接影响消费者对商家品牌的印象。外卖的核心产品虽然是食物,但外卖营销却是外卖用户消费感知的第一媒介,比如,在外卖盒上增加图案、图形和色彩等文化元素,在视觉上给予消费者最直观的冲击,从而增强消费者对商家的认同感。

贺伟补充道,外卖商家的大部分营销手段都是出自他们这类群体。比如,厨师自选、店铺设计装修、营销活动、图片拍摄、网红店铺营销等。每个单项的营销服务的价格不等,像店铺装修设计,价格在几百到上千元,虽然价格高,但仍有不少外卖商家会找到他们。因为,这些餐饮从业者不少真的是网络基本功很薄弱,没有外卖营销的经验,所以光店铺装修设计这一项服务,一个月保守估计可以赚到2万元。

像贺伟这种的营销服务属于直购,也就是服务商提供营销方案后,仍由商家自己去运营。还有一种,则是由外卖服务商提供代运营,商家买下全套营销服务,由服务商代运营,一般每个店铺的代运营服务费在1500-3000元不等。据业内人士透露,这种代运营的营销生意水很深,因为营销服务由代运营方定价,所以可操作的空间很大,大点的平台,一个月赚一百万都不是问题。

一位使用了外卖代运营服务的商家告诉Tech星球,虽然每个月有额外的代运营服务费支出,但生意确实好了一点。

做了3年外卖代运营的龙方则表示,餐饮外卖销量的好坏,五分产品、三分品牌、两分营销,新颖的营销方式才能吸引人,推动商家的生意有所增长,现在自己就开着工作室,手里运营着十多家代运营的店铺,每过几天就有新的商家找他们咨询,但受限于规模和能力有限,所以接不了新的单子,甚感可惜。

外卖营销运营逐渐市场化和规模化,无论是传统的外卖营销还是新的营销玩法都已经成为一门生意,甚至在逐渐形成一种新业态和产业。

Tech星球了解到,由于营销这块市场竞争激烈,打造新营销玩法成了服务商每天都在琢磨的事情,于是业内就出现了“外卖创意师”这一岗位,主要工作就是为外卖商家提供新的营销方式,并整理出可施行的方案,他们一个月工资可达1万元。

三、外卖商家为搏订单内卷加剧

这届外卖商家的花式营销真的很拼,也反映出内卷加剧,大家抢夺外卖订单的激烈程度。

比如,在一个商圈内买奶茶的商家们,为了抢夺线上订单生意,不仅仅做花式营销,甚至采取了送红包、买一赠一的让利模式,只为让消费者下单。

一位餐饮从业者告诉Tech星球,每个月都在打订单争夺战,甚至赔本赚吆喝的生意也会做,因为销量上去了,在平台内的排名也会靠前,自然而然,消费者会多看你两眼。造成这样的原因,不仅仅营销手法花哨,而且同类型商家也变多了,最近,他附近又开了两家拉面店,线上的外卖竞争估计还要继续卷下去。

从数据上看,外卖商家这个群体也正在快速增长。疫情后,国内餐饮业恢复迅猛,特别是外卖行业,越来越多的餐饮商家开始重视外卖运营,加入到外卖市场中。

据QuestMobile在今年8月发布的《中国移动互联网2023年上半年大报告》显示,2023年6月,美团外卖商家版APP的月活跃用户规模同比增长达26.3%,增幅超过2位数。

而且,平台还不断地通过补贴、拉新等活动,邀请新商家入驻。外卖平台开始在乡镇、景区等之前被忽视的外卖市场空白区域布局,意图通过抢占这些市场机会,来争夺市场份额。

外卖商家的竞争,说到底,还是流量的竞争。不懂营销玩法,不会驾驭平台规则的商家注定会被淘汰。对于外卖商家来说,当市场变得更加激烈的时候,也就是自己更加需要凭营销、凭质量去搏订单的时候。

作者:陈桥辉

来源公众号:Tech星球(ID:tech618);聚焦互联网前沿科技和新商业。

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题图来自Unsplash,基于CC0协议

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