门店要的是净菜成品——净白菜段、净土豆丝、蔬菜拼盘。但采购进来的是毛菜原料——整颗大白菜、带泥土豆。中间这步"原料变成成品"，到底投了多少料、出了多少货、损耗去哪了、成本怎么算，过去全靠工人经验和纸质流转卡，没人说得清。 我们花了段时间，把这块从"人盯人"推到"系统管"。踩了不少坑，也推翻过几版方案。这篇文章就讲讲我们最后怎么设计的，重点不是我们多牛，而是生鲜加工这个场景逼着你做哪些不一样的取舍。