把 BLM 战略方法论端上桌，其实就像做一道“红烧肉”：市场洞察是选肉，价值主张是调味，关键任务是控火候，领军人才就是那只“会翻锅”的铲子。文内把 8 大模块拆成 6 步厨房操作，30 分钟学会“战略做菜”——保证你吃完这块肉，下次 OKR 再也不抓瞎。

为什么‘我’（西贝）反应如此激烈；

因为‘你’（老罗）影响到了‘我’的战略。

战略管理是一套复杂的资源分配体系：

而资源不仅仅影响企业内部的博弈；

重资源的投入还意味着“我已无法回头”；

经此一役，西贝必然要调整战略布局。

这篇内容主要还是带大家认识理解一下战略这套逻辑的内涵。

对于一个成熟的企业，战略过程必须是一个持续的动态循环；

也是一个不断修正形成增长飞轮的过程，如下图所示：

最近预制菜的风波越来越烈，今天就借着餐饮的话题谈谈战略。

下面就以“中华小当家”连锁快餐店的西红柿炒鸡蛋业务为例，让大家进一步理解这套逻辑的内涵。

注：仅供示例演示过程，具体行业需做完整调研。

使用的方法就是大家比较熟悉的BLM战略方法论。

第一步：战略方向与差距激发（双差分析）

在日常运营过程中，“中华小当家”的老板发现了两大差距：

一是业绩差距：

最近三个月，招牌菜“西红柿炒蛋”的销量下滑了15%；

顾客反馈说“味道不如以前了”。

造成业绩差距的一般是执行层面的问题，只需要通过提升操作标准、加强厨师培训来解决。

二是机会差距：

市场调研发现，白领午餐市场巨大，但竞争对手（如西贝）的快餐套餐份额更高。

同时，很多顾客希望晚餐能提供半成品食材包在家烹饪。

以西贝为例，包括我个人对西贝以往的品牌塑造是比较认可的，线上预制包产品本身也是没问题的。

对一家企业来说，从现炒现卖到预制，这个本身就是战略层面的问题，需要设计新的业务模式来抓住这些新机会。

附加的，你的资源倾斜，你的供应链体系、你的组织架构、你的厨师配置……

这一切都要匹配改变。

比如，现炒厨师跟预制包厨师要求是完全不一样的。

第二步：明确战略意图（愿景、使命、目标）

基于差距，老板明确了战略意图：

愿景：成为城市白领首选的健康快餐品牌。

使命：为忙碌的上班族提供美味、便捷、有家的味道的餐食。

目标：

财务：一年内午餐业务营收提升20%，新业务（保鲜食材包）营收占比达到10%；

市场：在白领聚集的CBD区域新开3家分店；

客户：顾客满意度从80%提升至90%。

第三步：市场洞察（“四看”）

老板组织团队进行了深入的市场洞察：

• 看趋势：健康饮食、便捷生活是都市白领的主流需求（宏观）；
• 看客户：目标客户（25-35岁白领）最看重（出餐速度、营养搭配、口味稳定、价格实惠）；
• 看对手：竞争对手的优势在于中央厨房标准化和品牌营销，但劣势是菜品单一、口味工业化；

看自己：

• 自身优势是西红柿炒蛋这道“爆款”产品和现炒锅气；
• 劣势是出餐流程慢、数字化程度低、缺乏品牌效应；
• 最近很多企业借着西贝这件事引了一大波流量。

第四步：业务创新设计（战略的核心）

基于洞察，老板决定对业务模式进行创新设计，这是战略核心。

关于业务模式的讲解网上有很多介绍，比如商业模式画布工具。

这里只讲最核心的逻辑：

业务模式的本质是资源，因为控制资源，你才能提出独特的价值主张；

否则你的价值主张就很容易被破解，你的竞争优势很快就会被对手打破；

接下来才是根据主张去匹配选择你的客户。

资源就是你的战略控制点 ：

比如：

标准化秘方：比如固定鸡蛋和西红柿比例；

关键食材控制：与优质农场合作；

情感化品牌塑造。

独特的价值主张：

比如：

15分钟高效午餐：套餐化、预点餐；

家的味道：强调现炒和情感连接；

DIY乐趣：推出食材包。

客户选择：

聚焦于周边写字楼的白领；

线上平台注重健康生活的年轻家庭。

第五步：业务策略与计划（如何做）

将创新的业务模式转化为具体行动策略：

产品包：

• 设计“经典上班饱”套餐（西红柿炒蛋+米饭+饮品）；
• 开发“在家做大厨”食材包（切配好的西红柿、调味蛋液、秘制酱包）。

分销渠道：

• 入驻所有主流外卖平台；
• 开发自家小程序支持预点餐；
• 与写字楼物业合作推广企业账户。

营销宣传：

讲好“西红柿炒蛋”的故事；

在社交平台推广，推出＃最快现炒美食＃。

第六步：战略解码与关键任务（从战略到行动）

现在，需要把战略变成公司上下清晰可执行的任务。

使用BEM模型进行战略解码，导出未来一年的必赢之战和组织级KPI。

必赢之战：

• 战役1：成功推出并推广“在家做大厨”食材包业务，上线首季销量突破XX份；
• 战役2：完成CBD三家新店的选址、装修和开业，确保开业首月实现盈利；
• 战役3：完成所有门店的厨房流程数字化改造，将平均出餐时间缩短至15分钟以内。

组织级KPI：

• 食材包销售额；
• 新店开业数量及首月利润率；
• 午市平均出餐时长；
• 顾客满意度（NPS）。

第七步：组织支撑与预算（需要什么资源）

要打赢“必赢之战”，必须检查组织能力是否匹配：

流程与组织：

成立一个新业务部，专门负责食材包的研发、营销和电商运营；

优化厨房布局，设立“预制菜专区”和“食材包打包区”；

人才与资源：

招募电商运营人才；

对所有厨师进行标准化培训，确保每一位厨师都能炒出“王师傅水准”的西红柿炒蛋；

文化与价值观：

倡导“客户第一”和“拥抱变化”的文化，鼓励员工提出改进效率的建议。

最后，基于这些关键任务和能力提升方案：

财务部门就能编制出详细的年度预算，包括新店装修预算、食材包研发营销预算、数字化系统采购预算等。