面条与产品:简单≠简陋,而是为了更纯粹的美味

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我是一个面霸。

我对面条的依赖,大概可以想象瘾君子对白粉的需求——离开了,肯定活不下去。最直接的原因就是因为我来自北方。从小到大几乎顿顿面条,且乐此不疲。即使从高中开始到大学,到工作,所处环境都不以面条为主食,但我依然坚守着自己的“贞操”——无面不欢。我认为,相比菜和米饭,面条真的太值得玩味了——看似简单,实则万千变化,其中任何一种食材,都能影响到最后的口感。

牛肉面,是家乡的味道。一碗牛肉面要讲究“一清二白,三红四绿”清汤、白萝卜、红辣椒油、绿蒜苗,再加几粒小牛肉,这就是除拉面外的全部辅料了——多么纯粹!当这碗热气腾腾的家伙送到你嘴边,让你大快朵颐之时,感触唯有:汤,好喝!面,劲道!

牛肉面

是的,千百年来,牛肉面永远坚持着这份朴素。

来到四川,最大的幸福莫过于这是一座吃货之城。虽然川菜名誉宇宙,我也沉醉其中,但好在四川吃货太多,面条在这里依然占据重要的位置。于是,在离开家乡后,我发现了牛肉面的备胎——杂酱面。

按理说大家都叫“炸酱面”,但不知是因为四川话“炸”读“杂”,还是本来为了区别于炸酱面,这里大大小小面馆都写作“杂酱面”。杂酱面有几种主流口味,其中最吸引我的,是豇豆杂酱面。这种干拌面条,其碗底是由自制酱料、肉末制成的“杂酱”,面条捞进碗里,头部再撒一些碎豇豆,就算是完成了。别看它朴素得似乎连几片白菜,或是一勺面汤都不加,当你搅拌均匀,挑起沾满肉酱的面条送到嘴里后,口感则更加单纯:香浓!

牛肉面:汤,好喝;面,劲道。
杂酱面:香浓。

前戏做完了,回到正题:我是一只产品汪。

当我们讨论一款成功的产品时,往往不是因为它的功能有多么大而全,恰恰相反,大多是因为有着最为简单而命中要害的核心功能。例如微信的好友聊天,陌陌的附近交友,知乎的知识分享……简单并不等于简陋,一个核心功能,围绕着其服务的人群、解决的痛点,可以不断往深层次挖掘,最终达到一个极致——这时候,它就像兰州牛肉面一样有口皆碑、家喻户晓。

就算人人都知道牛肉面从头到尾制作流程,可谁又能做出比你更正宗的呢?

就算人人都了解你产品成功的核心功能,可谁敢说做个一模一样的下个月就把你打败呢?

没有。也不会这么容易就超越。

这两三年,我不断地在家里尝试做各种各样的面条。与其说是“尝试”,倒不如叫“发明”:我一直设想通过各种食材的组合烹饪,能做出比牛肉面、杂酱面更加可口的美味佳肴。于是,面条分别试过鲜面、拉面、挂面、刀削面甚至方便面,烹饪方法有煮、炒、烩、焖、拌,而菜的选择就无所不用了:番茄、韭菜、土豆、香菇、白菜、莲花白、海带、西兰花、青椒、豇豆、四季豆……每次尝试一种新做法时,我都充分准备,重装上阵。而做的时候更是像模像样,厨房中弥漫着非常诱人的香气,更加让人充满期待。

可每次这样准备的结果,都让我大失所望——口味真的太一般了,一口送进嘴里,尝到的并不是如葡萄酒一般层层的醇香,而是五味杂陈毫无特色的大杂烩!食材之间从没有产生所谓“奇妙的化学反应”,你只想尽快吃完这碗东西不要浪费。

我甚至压根不知道给它起个什么名字?

对啊,即使我这碗面很好吃,明天就要拿去卖,我该叫它什么呢?牛氏极品面?正宗香菇豇豆肉末番茄烩面?

我们做产品,初级阶段最爱走的弯路就是“研发最好吃的面条”了。你喜欢牛肉,他喜欢香菇,我喜欢土豆,领导喜欢番茄……那把这一堆菜都放进锅里呗,肯定大家都特别喜欢吃吧!

于是,一个地图App,里面可以装进去订餐、订酒店、天气、电影、团购、门票、应用推荐、游戏下载……你想着,我们辛辛苦苦,终于把大家想要的功能都加进去了。

你想要的地图?

大家拿到手一看:“我去你妈的,一个地图应用你是要日天了?”

这让我又想到了自己曾经做过的炸酱面、青椒番茄炒面,它们都是用冰箱里非常少的菜,甚至没肉的情况下做出来的。结果是,这些面的口味非常纯粹,一入口马上就能尝到主菜配菜的味道。若里面的菜恰好是我最喜欢吃的,那么对我来说,这碗面就是完美。

我的首席体验官 —— 野蛮女友说,以后别在给面条里加乱七八糟的菜进去了,不好吃。

让产品保持如一碗面的简单与纯粹。

附图:我的无节操产品基因↓

客官,我下面给你吃

本文发表在牛冰峰的博客,原文地址http://uxfeng.com/product/50.html,转载必须注明出处。

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评论( 2

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  1. 作者观点不敢苟同。如果用大型超市或者零售店的产品细分观点来看,很容易就推翻你的论断。个人需求不同,选择面也不尽统一。你的大杂烩不好吃,是因为各类食材混在一起,相互串味了,当然既没卖相又乏口味。你的面却办不到,因为你的主体是一碗面,顾客不可能单一吃你的某一个食材。地图上的应用是相互独立的,所以,这些日天的应用还是很便民的。假如你的野蛮女友要求你在最短的时间买好蔬菜和纸巾,这时你有两个选择:一个是在沃尔玛一起买齐全,另一个就是你分别去菜市场和商店两个地方购买。(当然,距离等这些客观因素暂时不提)这样一来,哼哼,有得你受了。既然一个大的零售卖场可以满足我的这个需求,我何必要分几次来完成我本可以更便捷的解决问题的方式呢?照作者的观点,难不成,我找个银行,就要下载一个银行位置的APP,想看场电影就要下载一个标注各个电影位置的APP?这是要日天的节奏吗?!

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  2. 牛肉面

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