互联网冲浪这么久，如何运用产品思维摆地摊呢？本文将从PM作业视角暴力拆解这一命题，为广大即将成为地摊从业者的程序员、自媒体、设计、公关提供一些思路。

01 摆摊儿前：拆解目标，设计一个盈利模型

首先设定一个目标：通过摆地摊月入三万。

接着我们要逐步拆解这个目标：卖什么？在哪卖？净利还是毛利？卖啥能挣这么多钱？

卖什么可以取决于在哪卖，在哪卖也可以取决于卖什么。如果我想在小区门口卖，那我卖水果很合适。如果我决定我要卖手工女孩饰品，那么去女孩爱逛的夜市就比较容易。

在这个环节我们可以找找自身的优势，比如我是小区保安，整个小区我都熟，那我就可以根据客户去找产品，卖给这群人他们想要的东西。或者我进袜子的渠道比别人都便宜，我有价格优势，那我就可以拿着产品去找客户。

另外我的目标是净利三万，所以我得卖毛利率高和复购率高的东西。

我决定把摆地摊儿的选品定成凉粉，因为这个东西制作简单，用开水冲一冲晾凉就好了，不用添置大件装备，还有成本很低，一袋凉粉能冲一大桶，最近夏天也很适合吃点甜的。

定好了选品，接下来我要为它找到我的目标客户，从而选出最适合摆摊儿的地点。凉粉的口感是冰凉爽滑甜，女生和小孩会比较爱吃，但考虑到小孩家长更多地会担心食品安全问题，未必愿意喂食小孩来路可疑的食品，我决定将年轻女性作为我的目标客群。

年轻女性又包括学生和上班族，为了使收益最大化，我打算一天去两个地方出摊，狙击我的目标客群。

在北京摆摊儿地图手册里搜罗了一圈，我发现两个很适合我出摊儿的地方，一是中传门口，二是四惠地铁出站口。

中传有13000多的在校生，男女比例长期1:2，白天可以在中传门口蹲点。到了社畜下班时间，就杀到出站人流量巨大四惠地铁站接着吆喝。而且这两个地方离得很近，一脚油就到了。在休息日我打算去朝阳公园蹲守一整天，做做逛公园小情侣的生意。

定好了选品和出摊地点以后，我们可以做一个简单的SWOT分析，看看我们还有什么要解决的问题。

经过整合分析，我们可以得到一个发展方向：努力卖凉粉，把用户拉进群做后续运营。

同时找到一个痛点：我们很容易被替代，因此我们需要建立一些品牌形象，让用户记住我们的凉粉，忘记其他摊儿的刨冰。

结合以上，我为我的产品找到了一个卖点：妈妈手工熬的凉粉，全城仅此1家，这显然是两句废话，谁会钱烧得慌买机器做呢？谁会来加盟我的小破摊儿呢？但是我们仍旧需要它。接着要为产品制作配套品牌调性，为了不让大家认为我们是个小脏摊儿，我想让桌子、杯子、招牌都看起来简洁一点。

拉用户进微信群会让可操作空间变大，比如通知大家出摊儿时间、提供团单外卖服务、举办吃凉粉大赛、抽抽奖搞点用户运营，这里就先不做赘述。

接着我们来定产品单价。

已知要达成3万的利润，也就是每天我要净赚1000元。淘宝上10斤凉粉原料售价120元，10斤凉粉原料可以制作出250斤凉粉，每份300克，可以卖416份，每份成本为0.28元，加上水费，一次性餐具费用，每份成本可以控制在0.8元。

定价上我要参考代替产品价格和互补产品价格，我卖的是一种冰冰凉凉的夏日甜品，那么和我相似定位的有酸梅汤、绿豆汤、蜂蜜柠檬茶等，超市里一瓶九龙斋的酸梅汤售价6元，蜜雪冰城里一杯饮品均价5元，煎饼摊儿上卖的烤冷面通常8-12元。

我们的定价肯定不能和煎饼果子一样，因为煎饼果子顶饱，糖水只是解渴，可以和市面上平价饮品定价差不多，也就是5-6元一份，是较为合理的定价。

因此我决定在学校门口卖5元一份，在地铁口卖6元一份，朝阳公园卖6元一份，十元两份，使我获得更高的收益。

我们可以得知，卖一份凉粉的净收入是4-5元，我每天卖200-250份，就可以完成这个kpi。我的生意等于流量转化率，假设每25个人路过，就会有一个人成交，我的转化率是4%，因此我需要有5000的曝光，我选的两个地点加起来应该可以达到这个数值。

现在我们已经迈出了赚钱的第一步：拥有一个理论上赚钱的模型。

02 产品落地期：细化方案，尽量降低不确定性

在这个阶段，我们需要付出一些实际行动了。

去找哪家凉粉又便宜又好吃，尝试上手实验，每份凉粉放多少水加多少糖，得到一个清晰的数据，反复实验盛凉粉的姿态，避免开始销售的时候笨手笨脚。

计算制作凉粉的时间，打听学生放学时间，观察地铁站哪个出口人流量更密集，观察那条街道上你的竞对是否会对你构成很大的威胁。

蹲点数客流量，看流量是否有达到预估的人数，如果没有，重新寻找合适的出摊儿点。

购买装凉粉的大桶，解决凉粉的冷藏问题，检查一次性餐具的质量，请亲朋好友品尝你制作的凉粉。研究出摊时间路上会不会堵车，计算一次应该准备多少凉粉出摊儿。

这个阶段要准备的东西会比较繁琐，核心指导思想是以各种手段降低卖凉粉过程中会出现的不确定性。尽量使过程和结果向我们的预期模型靠近。

03 产品迭代：不断优化我们的凉粉摊儿

接着我们就可以出摊儿了，几天时间下来，我们会得到两种结果。

• 结果一：完全和预想的一样，月入三万，这时候可以开始尝试复制我们的盈利模式，拉上七大姑八大姨拓展分摊儿，先挣一段时间钱再考虑后续发展。
• 结果二：凉粉卖不出去。卖不出去的话，我们需要找原因，是实际客流量与预估不符，还是实际转化率与预估不符。这是肉眼可见的，卖凉粉的时候留心统计一下就好了，如果是前者，我们需要重新寻找出摊儿点，如果是后者，问题更多地出在产品本身。

我们可以针对产品本身进行优化，是不是凉粉太平凡？

试着加入不同口味，桂花凉粉、红豆凉粉，迭代以后再进行测试，分析得到的数据。

也可以在运营层面进行优化，尝试加入吆喝语：来瞧一瞧看一看，新鲜好吃的凉粉了。或者把「妈妈手作凉粉」换成「美少女下海创业」，在摊位上加一点亮闪闪的小灯，在碗底印上签语，打上吃凉粉算命的噱头。不断优化运营策略，直到达成你的目标收益。

以上就是「如何用产品思维摆地摊儿」的全部内容，如果大家看完决定辞职去摆摊儿卖凉粉，赔钱的话也请不要辱骂我，毕竟，一顿操作猛如虎，执行效果二百五，说的就是产品经理啊。

作者：张美芽，个人微信：fromzyx，互联网/财经观察作者。

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