精致移动夜市,探店博主的二次创业

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编辑导语:随着互联网时代的发展,职业和创业都有了更多的可能性,许多网红探店博主逐渐从探店向创业探索和前进,本篇文章作者通过讲述三个移动夜市经营者的创业故事来分析这背后的原因,感兴趣的一起来看一下吧。

从探店到创业,网红探店博主们卷起来了。

2022年3月,在某二线城市的抖音达人交流群中,突然热闹了起来。

“听说了么,在CBD晚上有一个移动小酒馆。每天出摊地点不固定,咱们哪天去探探”。

“我那天开车也看见了。后备厢打开,就开始支摊”。

无数的好奇心之下,是对新事物的渴望。自那天开始,移动夜市的传说,开始在这群拥有城市最敏感“嗅觉”的人群中传开。

有观察者就有行动者,另一边,看准这个机会的阳仔已经开始了自己的产品的logo设计,抖音粉丝已经超过50万的她,将这一次试水当成二次创业,从产品研发,到场景设计,阳仔做得异常认真,回想起刚刚开车出摊的日子,一切历历在目。“3月末的时候,卖提拉米苏的姐姐就开始出摊,4月我们尝试出摊,天冷人太少,我们也熬不住,晚上带着棉袄,冷了就披着”。

当然,这样的辛酸,并没有持续很久,天气渐暖,移动夜市也突然火了起来。

最明显的特征就是博主们在小红书上旺盛的人气,阳仔一个月收获了6000粉丝,每一条图文都点赞过百。而另一位博主摩尔的抖音直播间,也从寥寥数人达到了轻松破200的成绩。

“每一家都有微信群,少的也有几百人,我们在群里发布出摊位置,和粉丝交流”。另一位博主得意地说道。

神秘的位置,限量供应的精致产品,让移动夜市不同于后备箱市集活动上的标准行货,更像是某种程度上的新式O2O。同时,作为创业者,博主们在吸取了众多网红店的经验之后,将各种营销与产品的玩法融入其中,随之而来的爆火似乎就是水到渠成。

随着热度的不断增加和越来越多“蹭流量”摊贩的加入,移动夜市也遭遇到了不小的挑战,三无产品、满地垃圾、城管驱赶,摊主们在陷入争议的同时,也在积极地应对着舆论的风口,通过多个平台向消费者解释着自己的困境。

从探店博主,流量达人,到亲自下场,在街头实验,移动夜市的经营者们到底经历了怎么样的蜕变?

城市的烟火之下,到底包裹的是流量变现的欲望,还是更多可能性的探索。而在双重身份之下,面对并不十分赚钱的生意,博主们为何愿意耗时耗力地持续坚持?

本文将从三个移动夜市经营者的真实故事中,寻找答案。

一、流量博主的降维打击

夜晚8点,阳仔在200人的微信群中,第三次发布了最新出摊坐标。“刚刚的地方太黑了,大家不好找,要来的亲,我们换到这个地方了”。

阳仔在微信群中急切地解释着。每天晚上出摊前找位置,是她第一个花心思的地方。

黑色理想one停在桥上,打开后备厢,阳仔拿出了自己的装备。

刚刚落座时,阳仔的心思并没有放在对话之上,左顾四盼着观察着街边的人流和路过的行人。“我和合伙人刚刚确立要做这件事儿时,就想到,周边必须有河有水,光线必须适合拍照,最好小风能吹着,大家才会有更好的体验,我们非常看重氛围感,让那些带小朋友的家长也能加入”。说着阳仔招呼着合伙人拿出便携音箱,放起了轻柔舒缓的音乐。

为了满足苛刻的“氛围感”条件,阳仔往往需要在工作之余,找寻不错的摆摊位置,同时摸清楚城管巡查的时间。而正是因为对于环境的要求,误打误撞地给大众营造出了“神秘感”,让阳仔的酒摊越发地人气爆棚。

精致移动夜市,探店博主的二次创业

晚上9点30,小小的摊位已经挤满了人,如阳仔所预料,不仅有洋气装扮的都市年轻人,几个带小朋友的家长,也加入到了喝酒的队伍当中。

“我3月份就开始了构想,包括我们的旗帜设计,打卡点的设计,当然还有杯子贴纸的风格等等,当然还有产品设计。我们的产品主打的是女性客群,酒精度不能太高,而且我自己添加了不少茶的元素。让女生的接受度更高”。

阳仔谈话时没有了网红的气场,表情异常认真。

据她所言,自己酒摊上露营风的桌椅,微黄的露营灯等设计都是她的原创,为的是打造社交场景。

而能有如此缜密的计划,离不开阳仔探店博主的身份,作为曾经的某MCN机构的运营,去年离职后自己运营探店账号,几个月时间就收获了50万粉丝,在探店的同时,阳仔也不断记录着网红店的玩法,按照她的话说,就是“对于甲方的路数比较清楚”。

除了原有的经验,阳仔也在不断学习,她总结了几家爆火店的玩法,比如买酒送杯子、建立粘性社群等等。

在4月刚刚开始摆摊时,阳仔的生意并不如意,往往一晚上,仅有几桌客人,与现在动辄2000元每晚的收入不可同日而语。

而发生这样的变化,最大的原因还是来自小红书的流量发酵。阳仔利用自己在探店博主圈的关系,邀请了多个网红博主来打卡,流量加持之下,加上疫情后大家对于传统商业的“恐惧心理”,造就了今日阳仔生意的爆火。

而深谙网红店经营之道的阳仔,也在客户体验上做到了极致,“比如说,刚刚来了7个客人,座位是满的,我其实可以让他们拼桌,但是那样会影响其他人的体验,所以新来的客人必须等着”。

随着对话的深入,当聊到经营现状时,阳仔也显示出了探店博主的老练:“赚钱,当然赚钱,一个月差不多2万,但是如果说,单纯只是为了赚钱,我一条探店视频2800,一个月最多能收入超过7万,这点钱并不算什么。现在所追求的更多的是一种被需要感”。

在阳仔口中,自己的夜市酒摊生意,已经成了许多年轻人的深夜乐园,有很多年轻人为了找到他们,不惜打车扫街,而玩摩托车的成年人也会专门找来喝上一杯“气泡水”。

而除了赚钱和需要感,阳仔也承认自己摆摊也有一些隐形福利“很多好处没法量化,比如说我的甲方,他们也会经常来我的酒摊,聊着聊着生意就来了,还有的说自己也想做,问我能不能帮忙的”。

当然,凡是生意,就有竞争,而阳仔所面对的竞争则更加直接,“每次出摊地点一发布,就被转到蹭流量的商家那边,他们就跟着过来,分我们流量。最后人一多,就被城管给驱赶了”。

果然,时间到了晚上11点,原本冷清的桥上,两侧都已经挤满了人。而越来越忙碌的生意,也打断了我们的对话。那一晚,阳仔工作到凌晨四点才收摊,忍受着疲惫,她依然兢兢业业地发了朋友圈,对来玩的朋友表示感谢。

二、养成系网红老板的争议

与阳仔不同,四川人小野的出摊之路显得异常艰辛。

这已经是大学毕业后,小野的第三次创业了。

热爱美食的她,由于没有启动资金,只能先从地摊做起。最早的时候,她占据商圈百货的门口,产品是爆汁汉堡,用的是新西兰牛肉,20元一个,从汉堡胚到肉饼都是自己纯手工制作,但是,由于和商圈餐饮重叠度较高,没过多久,就败下阵来。

失落的小野将创业的经历发在了小红书上,没想到收获了一些流量“恰好那个时候,正在改造自己的餐车,也一块发到了小红书上,没想到大家非常感兴趣”。

从画草图,到自制柜子、安装小野把每个步骤都详细地记录了下来,颇为养成系的玩法,让很多路人很感兴趣。随后,小野继续用Vlog记录每天摆摊的经过,很快粉丝量涨了上去。

精致移动夜市,探店博主的二次创业

除了粉丝量的累积,加入移动夜市之后,也在流量上获得了进一步的增长,随着小野在移动夜市的人气不断增加,相关的争议也在不断发酵。最突出的问题,在于小野的经营模式,为了照顾小红书粉丝,她一开始不接受路过行人的订单。她的解释似乎也符合常理,“我们现在只接受在小红书上过来的粉丝,他们付了定金,而且一直跟着我们,普通路人就没办法照顾到。”

三番五次之后,“拒客”“秀优越感”“网红架子大”“圈地自萌”的帖子在小红书上流传了开来。除此之外,食客们还评论了三证不全、食品卫生等问题,也让小野的生意越做越胆战心惊。更让小野不安的是,一路相伴的死忠粉丝,和吐槽的食客,在小红书上开启了舆论战,唇枪舌剑,互不相让。

“那时候,她的粉丝,每天都私信来骚扰我,各种互喷,而另一边,我的帖子下面,也有一群支持者,每天鼓动我报警,找城管,我只是一个食客发表一下意见,最后不得已,我把吐槽贴给删了。”一位参与其中的食客说道。

无奈之下,小野在小红书上发了声明致歉。但收获甚微,争议还在发生。

除了经营模式的苦恼,小野面临的另一个问题是,每日都有无数“考察项目”的餐饮老板来此取经学习。

“最多的是求加盟的,很多餐饮老板希望复制我们的模式,我拒绝之后,他们又开始说要学习技术,想拜师。当真让我哭笑不得。”小野说着拿出了手机截图。

在对话结束时,小野又表示出了自己的担忧,“攒够钱一定要去开个店,你看对面,跟我们一摸一样的配置,这才几天,就已经出来了。我现在一天只能睡4个小时,每天就是不断地接订单,做汉堡,人已经快崩溃了”。

三、一位旅行博主的IP之路

与前两位摆摊人不同,咖啡师阿腾的移动夜市摊,却走了另一条路线。

“我不仅在你们这边摆摊,我在全国都摆。”阿腾的小红书网名就是旅行咖啡师阿腾,从记录来看,他已经游走了多个城市,最近因为疫情才在本地扎根下来。

阿腾的经营,是诸多网红地摊中最为佛系的一个。已是两家咖啡店老板的他,并没有小野和阳仔的狼性,他坦言更多的时候,他是为了自己咖啡店做“品牌”。主打现磨咖啡,汽车上随处可见的“一路向西”“旅行咖啡车”的logo,让阿腾与本地移动摊主产生了明显的反差。

“深夜喝咖啡,原本就是一个很反人性的事情,越用力可能效果会越差。来移动夜市喝咖啡的人,又不用加班”。阿腾解释道。

和其他人不同的是,阿腾会更注重,个人IP的打造,他在小红书和抖音多个平台,发布了“无痕夜市”,“120%摆摊”等活动,所谓120%摆摊强调的是多带垃圾袋,带走自己100%垃圾的同时,顺手带走不文明人的20%垃圾。活动一开始,就收到了不错的反响。

“每一个活动,就像是一次自己理念的表达,我要告诉大家我个人如何看待这种现象,而非只是做生意”。阿腾轻缓地说道。

除了120%摆摊之外,阿腾还将自身产品与露营等元素结合起来,最近给多个甲方做了营销策划,“快闪店也好,品牌宣传也好,现在都要与流行元素相结合,移动夜市其实本质上是击中了现在夜晚消费匮乏的痛点。这一些经验,对于一直做办公室的甲方来说,还是比较有含金量的”。阿腾得意地说道。

但是,随着移动夜市的爆火,阿腾轻经营,重品牌的想法也在逐步改变。

“生意好,当然要赚钱,最近和冰粉摊一起,她们中间有一个小姐姐会吉他弹唱,跟我们调性很匹配,有一种来到丽江的感觉”。

与此同时,阿腾也火速开起了自己的网店,将自家的咖啡豆、冰博克奶等产品挂上小黄车,在线售卖。阿腾坦言,也许自己原本对咖啡的理解太过简单,“之前自己开店时,晚上都只卖西餐,很少有人点咖啡,但是现在看来,社交需求其实不能忽视,很多人也许晚上就喜欢喝咖啡”。

谈起未来的打算,阿腾坦言,店里已经比较成熟了,现在想干完一个季度,试试效果,等到秋天天冷之后,再回店里继续经营。

“其实,我现在越发地看清楚这件事,这就跟中年男人下班回家不愿上楼一样。隐形需求非常旺盛,只是之前没人挖掘罢了”。

知名连锁茶饮负责人老雷在访谈中曾评论到“整个市场似乎退回到了15年前了,就是15年前什么火,现在什么就火,那时候的地摊,非连锁化的业态推出的小车,现在开始非常之火。大家已经不谈消费升级,或消费降级,谈的最多就是消费转移了”。

他表示近日知名餐饮品牌KFC推出了小推车早餐,以及海底捞推出的午间盒饭,似乎都在印证着此种逻辑。

移动夜市的未来到底会如何,无人知晓,它们像是某种经济与情绪的映射,时刻提醒着人们,后疫情时代似乎要比我们想象的要漫长。

而对比小心谨慎的摊主,城管的态度相对包容。“只要不聚集太多人,我们不管,赚点钱不容易”。

在对话结束时,网红移动夜市又开启了新一天的忙碌。阳仔发布了新的位置,在微信群中开启了新的张罗,只休息了一天的小野,也在朋友圈打出了接受预定的滋养,咖啡师阿腾继续自己的120%摆摊计划,一切没变。

在2018年上映的B站纪录片《人生一串》中,也记录了一位移动烧烤店主阿龙,一辆厢式货车行走江湖多年,烤箱、炭火、冰箱,几十张小桌椅装备齐全,4000熟客每天在朋友圈等候阿龙的召唤。

再看今日文艺精致的移动夜市,也许年轻人并没有创新,只是在传承。

作者:樱木;编辑:月见

来源公众号:新熵(ID:baoliaohui),洞察商业变量,探寻商业本质。

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评论
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  1. 现在真的特别特别多直接在后备箱摆摊的商家,而且通常布置的很漂亮,价格也不低

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  2. 小摊滋养了一些浪漫,这也是城市人口快节奏生活下所期待的状态

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  3. 疫情发生以来,国家也开始推崇夜市经济,这是摆摊火的点之一

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  4. 今日文艺精致的移动夜市,也许年轻人并没有创新,只是在传承,夜市真的很香

    来自中国 回复
  5. 希望城管和商家相互理解,大家赚点钱都不容易,在这些摆摊没有影响到交通的情况下多多包容

    来自广东 回复
  6. 在之前有段时间,地摊经济特别火,,经常在城市的街头看到后备箱商家,而且大多数都是年轻人,可能就是为了体验生活吧

    来自广东 回复
  7. 现在的后备箱商家真的很多,觉得这样挺方便的,这对商家来说也是一种好方法吧

    来自广东 回复
  8. 后疫情时候经济很难,但危机之下必有生机,移动夜市就是一个新的商机。

    来自四川 回复
  9. 不得不说,看见这样子的夜市,真的超有感觉,一眼望去就感觉有吃不完的好吃的。

    来自河南 回复
  10. 感觉这种小摊上的东西和吃的也挺好玩的,有的时候仔细淘也能淘到好东西

    来自山东 回复
  11. 哈哈哈哈再次印证了那句“时尚是个轮回”,其实好多东西都是这样,在创新吗,不是,在继承

    来自云南 回复