产品经理看风口(2)|自助咖啡机的故事

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本篇是系列第2篇,主讲自助咖啡机的故事。第一次看到自助咖啡机是在2015年底,公司楼下突然多了一台咖啡零点吧设备,旁边一直有个小哥向来观看的人介绍,作为一名咖啡上瘾者,这一现象至今令我印象深刻……

现如今,传统的咖啡馆在经营过程中,存在资产结构过重,前期投入大,运营成本高,盈利周期长等诸多问题。而随着新零售概念的提出,移动支付手段的丰富,以及智能设备模块的不断推陈出新,诞生了越来越多的自助无人设备,而自助咖啡机无论在用户接受度、市场潜力、规模化效应上,相比传统咖啡馆,都有更高的商业价值,值得研究。

注:本篇内容为行业解构,不是赚钱指南。本篇内容仅为作者个人理解,如有误区,欢迎随时指正。

本篇继续以分析产品的方法,分别从:面向用户、解决需求、产品特色、行业数据、商业模式、行业产业链、产品使用流程、运营模式、经营步骤、发展建议。这10个点分别进行拆解。

1.面向用户

自助咖啡机主要面向都市白领人群。这类人员有如下特点:

  • 工作生活忙碌,很少有空闲时间。
  • 乐于接受新鲜事物
  • 喜欢喝咖啡,并对咖啡品质有一定追求
  • 对价格敏感
  • 追求高效率,不愿意等待

此外,学生群体、逛街人士也在目标人群范围内,并逐渐普及开来。

2.解决需求

  • 临时想要就近、快速喝一杯不贵的现磨咖啡的需求
  • 粗体字标明了用户的要求:
  • 时效性、位置便捷性、购买便捷性、低等待时间、口味纯正、价格可接受

3.产品特色

  1. 现磨咖啡机由器完成,标准化流程,用户自定义口味,品质有保障
  2. 省去排队时间
  3. 价格可接受
  4. 不需要额外的店铺空间,随意安置
  5. 成本低,利润大。相比传统咖啡馆:咖啡原料+场地租金+人力的成本构成。自助咖啡机在场地租金(仅1平米)、人力成本(无人值守)上成本很低,且用户自助下单,线上支付,体验好,且能收集到用户数据,方便后续做用户运营。

4.行业数据

据网上报道,2015年中国咖啡消费市场规模已达到700亿,并以每年15%的增速爆发,预计2025年将达到万亿规模。

此外,中国潜在的现磨咖啡消费人群大概在2亿左右,若发展达到预期水平,未来以每人每年喝30杯自动咖啡售卖机售出的咖啡计,一年需求量是60亿杯,客单价在8~16元不等,市场规模在500亿以上。

目前市场上已存在的自助咖啡机品牌,获得融资情况如下表:

5.商业模式

下图是笔者所画的行业商业模式画布。

再来看看这门生意的成本和收益估算。

成本:

阿里巴巴上搜索“自助咖啡机”可查到,一台智能咖啡设备的售价在1.5~3万元不等。

产出一杯美式咖啡,需要的材料成本约:0.2(9盎司3层纸杯)+0.15(杯套)+0.1(杯盖)+1.5(15g咖啡粉)+0.05(水、糖等) = 2元

一台咖啡机占地租金在600~2000元/月

收益:

一杯美式咖啡售价一般为10元。保守情况下估算,假设1天能卖出20杯,月利润额约为:(10-2)*20*30 = 4800,扣除租金,大概10个月就能收回成本。

当然,以上计算不考虑人工成本、水电成本、市场推广成本等隐性成本。

除了咖啡售卖之外的收益,还包括广告收益、微信公众号引流收益等。

6.行业产业链

行业产业链如下图所示:

7.产品使用流程

如下图所示:

8.运营模式

基于自助咖啡机上的智能模块,以及整套后台运营管理系统,能很方便地挖掘用户购买行为,以此为用户提供最优体验。具体方式方法如下:

  1. 品牌宣传推广
  2. 打造会员体系
  3. 用户分层:按身份、场景、口味、频次推荐咖啡
  4. 线上活动促销

9.经营步骤

经营这门生意,简单来说可分为以下几步:

购买设备—>购买原材料—>选择合适的合作网点—>合作洽谈—>网点考核—>运营管理—>定期维护

10.发展建议

  1. 市场仍需要进一步培育。据统计,中国人均年消耗咖啡仅4杯,而欧美国家是中国的200倍,这来源于中国的茶文化的盛行和对咖啡负面效应夸大的结果,需要再进一步宣传推广。
  2. 扩大布局,目前的设备铺设以学校、写字楼为主。未来可以考虑继续深入人流量大,且易于消磨时间的场地,如:电影院、医院、购物中心、旅游景点、超市、自助餐厅等地。
  3. 在机器研发、软件研发方面进一步提升,提高咖啡冲调品质,节省耗材,提高运营效率和物流配送效率等。
  4. 扩充除咖啡外的其他品类,如果汁、茶等饮料,此外还可支持更多种类的配料,如加冰多少、奶泡多少、增加浓缩咖啡份数等。丰富用户选择。

总结

总之,先不说是否能赚钱、好赚钱,单就自助咖啡机的出现和普及,已经对我这个咖啡爱好者是个福音了,一方面省去了步行去星巴克的时间,以及排队时间,还能用相对便宜的价格喝到同样好喝的咖啡,偶尔还能收到优惠券,真的方便很多。我本人非常支持这样的设备越来越多的,你是否看好呢?期待你的回复~

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作者:申悦, 6年产品汪,36氪产品负责人,前网易新闻产品经理

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评论( 8

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  1. 三年的需求分析师,有项目管理经验,准备转产品

    为了方便地喝上一口不错的咖啡蛮拼的哈,直接给商家写了个商业模式方案了,哈哈

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      我也觉得是😄

  2. 看了你的文章后,你可能或许有跟我一样的爱好,没事就去商场瞎溜达 :cool:

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  3. 分析的各方各面很全,而且深入浅出易理解,值得回味!

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  4. 人人都是产品经理专栏作家。公众号【AIfanr】,关注最新AI灵感。

    同意,我们学校的图书馆也有咖啡机了,感觉很方便,也买了几次。感觉这个共享充电宝靠谱多了

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      是滴,而且味道还挺不错的~

  5. 会遇见的总会遇到吧!

    见解清晰,分析得好,期待后续佳作! ;-)

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      感谢支持~

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